• Eplucher, laver et couper les pommes de terre en petits dés.
• Cuire ces pommes de terre dans une sauteuse avec une cuillère à soupe d’huile. Ajouter l’oignon émincé. Réserver après cuisson.
• Cuire les œufs dans une casserole d’eau bouillante durant 20 minutes. Passer les œufs sous l’eau froide et les écaler.
• Ecraser les œufs à la fourchette. Réserver
• Réaliser une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre balsamique le sel et le poivre.
• Disposer, sur le plat de service, en premier les tranches de carpaccio de bœuf. Ajouter sur le dessus un lit de pommes de terre. Saler et poivrer.
• Parsemer d’œuf écrasé, puis ajouter les olives coupées en lamelles et terminer par la ciboulette ciselée.
• Arroser d’un peu de vinaigrette.

Miam Miam           Difficulté

J’ai mis cette recette dans les plats uniques, mais elle peut être servie en entrée en bien plus petite quantité bien évidemment.

 Mon conseil : cette recette peut être préparée à l’avance, mais la réserver à température ambiante. Il faut juste la couvrir avec une feuille d’alu.

Je mets 3 Miam.

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plats uniques

• Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en rondelles.
• Mélanger les ingrédients de la sauce et concasser quelques noisettes.
• Dans une poêle chaude, faire cuire les pommes de terre (il faut qu’elles soient dorées sur une face) avec de l'huile d'olive.
• Découper les noix de St-Jacques en deux dans le sens de la largeur
• Déposer quelques rondelles de pommes de terre dans chaque assiette de présentation.
• Recouvrir avec quelques rondelles de St-Jacques crues.
• Verser la sauce sur les St-Jacques et les pommes de terre. Poivrer et saler un peu.
• Saupoudrer un peu de noisettes concassées.

Miam Miam         Difficulté

Cette recette révèle toute la saveur des noix de Saint Jacques. Toutefois il est possible que certains d’entre vous soient récalcitrants au poisson cru, dans ce cas saisir les noix dans une poêle avec un léger filet d’huile.

Mon conseil : lorsque j'ai des invités,  je sers cette recette avec des pommes de terre froides car je la prépare à l'avance , mais si vous en avez la possibilité, il est préférable de servir ce plat avec des pommes de terre chaudes. Le contraste avec les noix crues est subtil !

Je mets 3 Miam