• Commencer par cuire les poireaux dans un peu de beurre après les avoir épluchés, lavés et coupés en rondelles.
  
• Ajouter un peu d'eau pour aider la cuisson
  
• Délayer le cube de bouillon dans de l'eau chaude. Réserver
• Eplucher la carotte, l'oignon et la branche de céleri
  
• Faire fondre un peu de beurre dans une casserole
• Ajouter la farine, puis délayer avec le vin blanc et un verre de bouillon
• Ajouter 3 cuillères à soupe d'estragon, saler, poivrer
  
• Ajouter de la muscade et le bouquet garni.
  
• Ajouter la carotte, l'oignon et le céleri coupés en julienne
• Laisser mijoter durant 1 heure
• Passer ensuite la sauce au chinois.
  
• Battre  la crème avec le jaune d'oeuf et ajouter à la précédente préparation.
• Tenir au chaud
• Cuire le dos de cabillaud à la vapeur durant une dizaine de minutes
• Servir le dos de cabillaud sur un lit de poireaux et arroser de sauce.
• Servir le reste de sauce à part.

Miam Miam Difficulté

Il y a quelque temps déjà mon amie  Brigitte m'avait transmis une recette de sauce à l'estragon qu'elle affectionnait beaucoup. Elle avait attisé ma curiosité car elle m'avait si tu l'essayes tu ne pourrais plus t'en passer.

Je suis une "mère sauce" comme ont dit alors vous pensez bien étant donné ce que m'avait dit Brigitte plus le fait que cette sauce était à base d'estragon, je l'ai essayée très vite. Elle n'est pas exactement la sauce de Brigitte car il me manquait certains ingrédients comme le céleri et surtout de la sauce dans laquelle elle fait cuire des poussins et qui sert à lier cette sauce à l'estragon, mais elle s'en approche terriblement !!!

Alors le verdict maintenant :Eh ! bien mes petites papilles de "Mère sauce" ont été COMPLETEMENT comblées ! Quel délice ! grâce à cette petite sauce mon petit plat de poisson était excellent !! Un grand merci ma chère Brigitte !!

Mon conseil : Pour ceux qui ne possède pas de cuit vapeur, le dos de cabillaud peut être cuit au four. Dans ce cas ajouter un peu de temps de cuisson !

Je mets 5 Miam 

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poissons

~ N'oubliez pas de cliquer sur les photos pour les agrandir ~

Je voudrais mettre à l'honneur aujourd'hui deux personnes qui m'ont fait l'immense plaisir de reproduire une de mes recettes.

Un très grand merci à elles !! Je vous invite à passer les voir, déjà pour prendre connaissance de leur recette (en cliquant sur l'image) mais aussi pour vous faire un petit voyage culinaire des plus gourmand.

Gut

Je commence tout d'abord par Colinette, eh oui encore elle ! impossible de m'en débarrasser hihihi !! je plaisante car en fait je l'adore !! et elle me fait tellement plaisir à chaque fois lorsqu'elle reproduit mes recettes !  Ici elle a tout simplement voulu goûter à mon petit plat d'agneau au Romarin que je fais depuis des années ! Elle l'a beaucoup aimé alors je suis très très contente. C'est un excellent plat d'hiver. Merci à toi Colinette tu me gâtes ! Mais voyez plutôt sa superbe réalisation !!!

Ensuite honneur à ma Loloche qui, me fait toujours mourir de rire dès qu'elle me met un petit mot sur mon blog ou dès qu'elle répond à mes petits messages. C'est une excellente cuisinière, bien qu'elle ait une préférence évidente pour le chocolat elle fait un tas de recettes savoureuses et variées. Ce jour là elle a reproduit ma petite mise en bouche de petit pois et son croustillant de lard.  Elle ne l'a pas superbement réussi ? M!oi je trouve alors de tout coeur Merci Loloche

C'est tout pour le moment ! mais si une de mes recettes vous tente n'hésitez pas à la réaliser et à m'en faire part. A très bientôt