Dimanche 31 octobre 2010
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/2010
08:26
Quantité
6 personnes
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60 g de bleu d'auvergne
3
poires
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30 g de noix
3
endives
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20 cl de crème liquide entière
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Mixer le fromage avec la crème, puis verser le tout dans un siphon à travers un chinois.
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Visser la cartouche secouer et réserver.
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Eplucher et couper les poires en dés, après les avoir épluchées
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Couper les endives en deux, retirer le coeur et les émincer finement
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Répartir, dans des verrines, les dés de poires, puis l'émincé d'endives.
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Ajouter un peu de noix concassées, puis au dernier moment un nuage de bleu d'auvergne.
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Décorer avec encore un peu de noix concassées.
Miam
Difficulté
Cette petite recette, prélevée chez "l'atelier des chefs" est rafraississante et délicieuse. J'aime
particulièrement le contarste du sucré des poires avec le salé du fromage
Mon conseil : si vous souhaitez encore un peu plus de goût, remplacer le bleu d'auvergne par du Roquefort.
Je mets 3 Miam
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entrees
Samedi 9 octobre 2010
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08:19
Quantité
4 personnes
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4 pommes reinettes
100 gr de boudin noir
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2 échalottes
1 c à café de
cannelle
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40 gr de beurre
Sel -
Poivre
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Eplucher et couper les pommes en petits morceaux.
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Mettre une cuillère à soupe d'eau dans une casserole et faire fondre une noix de beurre.
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Ajouter les pommes, saupoudrer de cannelle. Laisser cuire à feu doux. Remuer souvent
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Lorsque les pommes sont ramollies, les verser dans un saladier les écaser grossièrement avec une
fourchette. Réserver
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Retirer la peau du boudin puis le couper en petits morceaux.
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Mettre à nouveau une noix de beurre dans une casserole et faire revenir les
échalottes épluchées et ciselées.
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Ajouter le boudin, saler, poivrer et laisser cuire une dizaine de minutes.
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Au bout de ce laps de temps, verser le boudin dans une assiette et l'écraser également grossièrement. Laisser refroidir.
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Présenter les verrines en mettant en premier un fond de pommes écrasées puis un peu de boudin. Terminer par une nouvelle couche de
boudin
Miam Miam
Difficulté
Voici une délicieuse petite mise en bouche que vous pouvez servir chaude ou froide. Personnellement, je la
préfère chaude (à cause du boudin). Elles ouvriront l'appétit à coup sûr avant de déguster un bon repas.
Mon conseil : personnellement, j'achète du boudin landais, il est légèrement pimenté et je trouve cela bien meilleur. Vous pouvez prendre
du boudin antillais, il est aussi pimenté mais goûtez le avant car il est parfois trop pimenté et pour cette recette ce serait trop.
Je mets 4 Miam
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Verrines et mises en bouche
Mercredi 13 janvier 2010
3
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/2010
00:00
Quantité
4 personnes
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250 gr de châtaignes cuites
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1 blanc de
poireau
1 carotte
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1 branche de
céleri 20 gr de beurre
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1 oignon
blanc
2 gousses d'ail
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50 cl de fond de volaille (cube bouillon Knorr)
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20 cl de crème liquide +
Chantilly
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Eplucher et laver les légumes.
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Découper les légumes en petits morceaux.
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Faire fondre le beurre dans une casserole et faire revenir tous les légumes à feu
modéré
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Ajouter les châtaignes et le fond de volaille.
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Saler (un peu) poivrer
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Laisser cuire 45 minutes à feu doux.
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En fin de cuisson, mixer le tout.
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Verser la crème. Bien remuer.
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Déposer sur le dessus, un peu de chantilly et quelques morceaux de chataignes.
Miam Miam
Difficulté
Un délicieux potage ou bien
une petite mise en bouche pour un repas de fête. A vous de choisir !
Mon conseil : Pour être servi en mise en bouche, il
faut que ce velouté soit un peu épais. Ne mettre, dans ce cas, qu'un peu de crème. En soupe il peut être plus liquide..
Je mets 4 Miam.
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Verrines et mises en bouche
Samedi 2 janvier 2010
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10:34
Quantité
4 verrines de 10 cl
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250 gr de champignons de
Paris
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5 cl de porto blanc
10 cl de crème
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1 bombe de crème
fouettée
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2 échalotes
30 gr de
beurre
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1 cube de bouillon de volaille
Knorr
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1 c à soupe rase de
Maïzena
Ciboulette
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Laver rapidement les champignons puis les émincer. (garder 4
lamelles)
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Eplucher et émincer les échalotes.
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Faire fondre du beurre dans une poêle et ajouter les champignons et les échalotes.
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Cuire à feu vif pendant 5 minutes puis ajouter le Porto.
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Ajouter le cube de bouillon de volaille
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Baisser le feu et laisser cuire jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de
liquide.
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Au bout de ce temps, délayer la maïzena dans un peu d'eau.
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Ajouter aux champignons. (il ne doit rester pratiquement que les champignons)
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Ajouter la crème liquide et passer le tout aux mixer.
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A l'aide d'une petite cuillère, remplir les verrine et placer au
réfrigérateur.
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Au moment de servir : ajouter un peu de crème
fouettée et une lamelle de champignons sur le dessus.
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Couper un peu de ciboulette et servir.
Miam Miam
Difficulté
Une délicieuse petite verrine qui met en appétit
.
Mon conseil : Si vous
trouvez la préparation trop épaisse, ajouter un peu de crème. Attention : ne salez surtout pas !! le cube de bouillon sale bien suffisamment.
Je mets 4 Miam Miam
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Verrines et mises en bouche
Bien
Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands
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