• Réhydrater les raisins secs dans un bol d'eau tiède
• Eplucher et laver le chou fleur
• Bien égoutter le chou fleur, couper les bouquets en morceaux
• Mettre les bouquets dans un mixeur et mixer pour obtenir une texture très fine
• Faire fondre le beurre dans une sauteuse.
• Ajouter la semoule de chou fleur et un filet de citron
• Ajouter les raisins égouttés
• Saler et poivrer.
• Saupoudrer de coriandre et cuire durant une dizaine de minutes.
• Disposer un cercle dans une assiette.
  
• Ajouter la semoule. Bien tasser et retirer délicatement le cercle
• Décorer avec un peu de ciboulette ciselée
  

Miam Miam     Difficulté

Bien que cette recette soit présentée en entrée dans "Daily Marx", en verrine, je l'ai présentée en légumes. Je ne vous cache pas que la première bouchée est un peu surprenante mais surprenante ne veut pas dire pas bonne. Non j'ai bien aimé, pas raffolé mais aimé. C'est la raison d'ailleurs pour laquelle je la présente ici car elle mérite d'être découverte. Alors si vous voulez innover, eh bien faites comme moi n'hésitez pas !

Cette recette peut être également réalisée avec du céleri-rave... mais je n'ai pas gouté

.

Mon conseil : Le chou fleur ne doit pas être parfaitement cuit mais légèrement croquant

Je mets 3 Miam 

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• Eplucher l'oignon, le ciseler en lamelles
• Eplucher et couper le potiron en gros morceaux
• Réaliser le bouillon en faisant chauffer 1/2 litre d'eau et en ajoutant un cube de bouillon
  
• Faire revenir l'oignon dans une grande casserole avec un peu de beurre jusqu'à ce qu'il devienne transparent
• Ajouter les morceaux de potiron.
• Mouiller avec le bouillon de volaille, rajouter la crème
• Ajouter le bâton de cannelle, saler (ou pas) poivrer, puis cuire doucement durant 30 minutes
• Retirer ensuite la cannelle et mixer longuement le velouté
• Séparer le blanc des jaunes des oeufs et monter les blancs en neige avec le sucre et une pincée de sel
• Prendre 4 quenelles d'oeuf en neige et les mettre à cuire durant 45 secondes puissance 600 watts au micro ondes.
• Couper le foie gras en morceaux puis les saisir sur toutes les faces dans une poêle très chaude
• Réserver le foie sur du papier absorbant.
• Verser le velouté dans des assiettes creuses
• Déposer au centre une quenelle d'oeuf en neige
• Ajouter sur le dessus des morceaux de foie gras poêlé.
• Déguster aussitôt !!

Miam Miam   Difficulté

Surprenant non cette recette de potiron ? c'est ce que je me suis dis lorsque je l'ai découverte dans un petit illustré LIDL trouvé dans ma boite aux lettres.  Intéressée j'ai tout de suite acheté les ingrédients et comme cette recette est vraiment une belle tentation pour les fêtes je vous la présente dès à présent. Elle devrait plaire à vos invités. Je pense aussi qu'elle peut faire un bel effet présentée en amuse bouche si vous êtes nombreux à table  !

Rassurez-vous la cannelle reste discrète. Moi je n'ai pas mis de foie gras sur la quenelle d'oeuf (vous savez pourquoi) mais mon mari m'a dit que c'est vraiment bon avec !

Mon conseil :  Evitez la sur-cuisson des oeufs ! mangez les froids si vous les avez faits à l'avance ! Goutez le velouté avant de le saler !!

 Je mets 4 Miam

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