• Eplucher et laver les pommes de terre
• Cuire les pommes de terre durant 25 minutes au cuit vapeur
• Eplucher et laver les poireaux. Retirer les parties vertes
  
• Couper les poireaux en rondelles et les faire cuire dans une sauteuse après avoir ajouté une noix de beurre.
• Laisser étuver à couvert jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Saler et poivrer
• Après la cuisson verser sur les poireaux de la crème et saupoudrer d'estragon.
  
• Ajouter aux poireaux, les pommes de terre en les laissant entières.
  
• Bien essuyer les truites avec du papier absorbant et les fariner
  
• Faire fondre du beurre dans une grande poêle et cuire les truites durant 7 minutes environ sur chaque face. Saler et poivrer
• Présenter une truite dans chaque assiette avec une portion de poireaux et une pomme de terre coupée en tranches, saupoudrer à nouveau un peu d'estragon sur la pomme de terre

Miam Miam Difficulté

C'est tout de même formidable de se balader sur tous ces beaux blogs culinaires. Je n'avais jamais cuisiné de l'estragon avec du poisson. J'ai vu chez notre artiste Brigitte , je dis artiste car depuis qu'elle fait des gâteaux en forme d'ordinateur...! ça lui va très bien.  D''ailleurs son blog est une véritable oeuvre d'art alors... Bref j'ai vu lors d'une de mes visites, qu'elle avait cuisiné du saumon aux poireaux avec une sauce béchamel  parfumée avec de l'estragon. J'ai tout de suite été intéressée car je suis vraiment fan de cet aromate.

J'ai de suite essayé cette herbe que j'ai ajoutée à mes poireaux et j'ai présenté ceux-ci avec des truites. Résultat : succulent !!!! franchement j'ai passé un très bon moment gustatif !!  Je me serais encore plus régalée si mes truites n'avaient  pas été des truites d'élevage mais des truites de rivière ! Le problème ? je n'en trouve malheureusement jamais. Mais ceci n'a rien à voir avec cette recette !! Je la referai souvent je crois. Merci à toi Brigitte !!!

Mon conseil : Pour faire cuire les poireaux, n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau pour aider la cuisson. Et si vous en trouvez, cuisinez des truites de rivière avec ce n'en sera que meilleur encore !

Je mets 4 Miam 

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• Réaliser une mayonnaise avec un jaune d'oeuf, la moutarde, le sel, le poivre et l'huile
• Rincer les éperlans sous l'eau froide. Bien les sécher
• Verser l'équivalent de 3/4 cm d'huile dans une sauteuse et la faire chauffer
• Pendant ce temps, verser la farine dans un grand saladier.
• Ajouter les éperlans.
  
• Mélanger à la main pour que tous les éperlans soient bien farinés
  
• Cuire les éperlans en plusieurs fois dans l'huile bien chaude pendant  5 minutes
• Retirer les éperlans à l'aide d'une écumoire et les disposer sur du papier absorbant pour retirer le surplus d'huile
  
• Saler et ajouter un filet de citron.
• Faire la même chose pour chaque fournée
• Servir avec la mayonnaise.

Miam Miam Difficulté

Lorsque j'étais enfant, mon père nous ramenait de la pèche de la petite friture que l'on mangeait le soir même. J'adorais ça et j'ai bien souvent voulu en manger à nouveau. Malheureusement mon mari n'est absolument pas pêcheur !! Il est cycliste! ce n'est pas tout à fait la même chose ....

L'autre jour en faisant un tour chez mon poissonnier j'ai vu ces magnifiques éperlans et je me suis dis qu'ils pourraient peut être remplacer la petite friture de mon papa. J'en ai aussitôt acheté et le soir même j'ai réalisé une petite friture avec.

Je ne dis pas que ça ne m'a pas plu, bien au contraire mais franchement pas autant que la petite friture de mon papa que j'avais en souvenirs. Je ne sais pas si la friture de mon père était meilleure peut être pas, mais je sais que moi je la préférais ! Enfin pour combler ma petite envie c'était bien bon tout de même et vous vous aimez les éperlans ?

Je mets 3 Miam 

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