La veille

• Cuire les grenailles dans une casserole d'eau chaude. Laisser refroidir et conserver jusqu'au lendemain

Le jour de la dégustation

• Eplucher les pommes de terre et les couper en rondelles
• Laver puis couper les autres légumes en petits bouts.
• Eplucher et couper l'oignon en lamelles.
• Mettre un filet d'huile dans une sauteuse, ajouter les aubergines et l'oignon.
  
• Bien remuer et cuire durant 15 minutes puis ajouter le reste des légumes et cuire jusqu'à ce que les légumes soient cuits mais encore un peu croquants (pour les poivrons notamment)
• Pendant ce temps, éplucher et ciseler l'échalotte
• Dans un peut d'huile, faire revenir l'échalotte, ajouter le vin blanc puis le cube de bouillon
• Laisser cuire à feu doux jusqu'à ce qu'il n'y ait presque plus de liquide.
  
• Ajouter la crème liquide et saupoudrer d'estragon, laisser cuire jusqu'à ce que la sauce soit épaissie.
  
• Saler un peu et poivrer.
• Cuire le dos de cabillaud à la vapeur (10 minutes ou moins en fonction de l'épaisseur des morceaux)
  
• Présenter un dos de cabillaud sur un lit de légumes
• Napper d'un peu de sauce et servir le reste de la sauce à part.
• Servir aussitôt.
  

Miam Miam   Difficulté

Bon je ne vous redis pas que j'adore le dos de cabillaud, vous l'avez compris maintenant. Ce qui fait l'atout de ce plat hormis le fait que le cabillaud est un poisson de choix c'est sa sauce bien évidemment. Le parfum de l'estragon parfumé au vin blanc est absolument un régal ! Humm rien que d'y penser j'ai encore envie d'en manger !

Mon conseil :  Cuire les pommes de terre la veille permet lorsqu'on les épluche, d'obtenir des rondelles qui ne se cassent pas alors ne faires pas l'impasse !

  Je mets 4 Miam

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poissons

• Ebouillanter les tomates. Retirer la peau et les pépins
  
• Couper les tomates en petits morceaux
  
• Eplucher les échalotes et les ciseler
  
• Mettre les tomates, les échalotes et les olives dans un robot puis hâcher le tout grossièrement. Réserver
• Eplucher et laver les poireaux et les carottes. Puis couper les en morceaux.
  
• Eplucher l'ail.
• Mettre les poireaux, les carottes et l'ail dans le robot. Hacher grossièrement.
• Mettre un filet d'huile dans une sauteuse, cuire le hachis poireaux/carottes/ail à couvert durant 20 minutes.
• Au bout de ce laps de temps, ajouter le hachis tomates/échalottes/olives. Bien mélanger. Poivrer généreusement, saler très très peu.
  
• Couvrir et laisser cuire à nouveau tout doucement durant 20 minutes.
• Laisser ensuite refroidir complètement.
• Préparer ensuite des samossas avec une cuillère à soupe de cette préparation.
• Les frire dans un bain d'huile ou bien les badigeonner de beurre fondu et les mettre au four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
• Déguster les samossas chauds avec un peu de sauce pour faire trempette !!
  

Pour la sauce

  1ère version

• Mélanger la crème et le jus de citron.
• Ajouter de la tapenade
• Saler et poivrer généreusement.

2ème version

• Mélanger la crème et le jus de citron.
• Ajouter des feuilles de menthe ciselée en quantité suffisante
  
• Saler et poivrer généreusement.

Miam Miam Difficulté

Ce sont des samossas que j'adore ! il y a fort longtemps que je fais cette recette et à chaque fois je prends un réel plaisir de les manger.

Nous mangeons, avec mon mari, ces samossas en plat principal mais il m'arrive de les faire en entrée lorsque j'ai du monde car je rencontre un franc succès à chaque fois. J'espère que vous apprécierez ces samossas autant que moi !

Mon conseil :  Surtout ne salez pas votre préparation sans l'avoir goûté au préalable ! les olives aux anchois sont déjà salées !

Je mets 5 Miam

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entrees

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