Mercredi 3 février 2010
3
03
/02
/Fév
/2010
18:10
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4 portions
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4 ou 5 petits artichauts
en bocal
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250 gr de champignons
1 poireau
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1 boite de dés de
tomates
100 gr de raisins secs
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1 oignon
2 gousses
d'ail
1 citron
Sucre
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1 verre de vin
blanc
Tabasco
Coriandre
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Peler l'oignon et l'ail. Ciseler
-
Faire revenir les oignons dans un peu d'huile.
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Lorsque l'oignon commence à blondir, ajouter l'ail, les raisins et la boite de
tomates.
-
Saler. Ajouter quelques gouttes de tabasco et une c. café de
sucre en poudre
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Laisser mijoter 10 minutes.
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Pendant ce temps, éplucher et essuyer les champignons puis les couper et les ajouter à la
préparation. Mettre un filet de citron.
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Laver et couper le poireau en deux puis le tailler en tronçons. L'ajouter également.
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Enfin, terminer par un verre de vin blanc, les artichauts et des graines de
coriandre.
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Laisser mijoter durant 30 minutes.
Miam Miam
Difficulté
C'est un plat qui peut se déguster soit chaud servi en
légumes avec une viande (un filet mignon de porc par exemple), soit froide en entrée.
Mon
conseil : Si vous le dégustez
froid, je vous conseille de mettre plus de sucre et de laisser cuire jusqu'à ce que la sauce prenne la consistance d'un sirop.
Je mets 4 Miam
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legumes
Par Gut
-
Publié dans : Légumes
0
Jeudi 28 janvier 2010
4
28
/01
/Jan
/2010
10:15
Quantité
4 personnes
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10 pommes de terre à chair ferme
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10 cl lait
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Thym
1 oignon
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1 pot de crème fraîche
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100 gr de Roquefort
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30 gr de beurre
Sel-Poivre
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Préchauffer le four à 200 ° C
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Eplucher et laver les pommes de terre. Les essuyer et les couper en très fines
rondelles
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Eplucher l'oignon. Ciseler
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Couper le roquefort en petits bouts
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Beurrer un plat à gratin. Mettre une couche de pommes de terre.
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Ajouter 2 c à soupe de crème.
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Ajouter du roquefort, saupoudrer de thym
-
Recommencer l'opération : couche de pommes de terre, crème, roquefort, thym, jusqu'en haut
du plat.
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Parsemer quelques noix de beurre.
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Verser le lait. Passer le plat au four.
-
Cuire durant 1 h 30 au minimum.
Miam Miam
Difficulté
Ce gratin ressemble au gratin
Dauphinois. Le roquefort remplace le gruyère râpé. Le goût prononcé du roquefort et le parfum du thym donnent une saveur plus prononcée que celle du gratin
dauphinois.
Mon conseil : Attention ! recette très riche ! Pour limiter les dégâts, prenez
de la crème allégée et du lait écrémé.
Pour éviter que le gratin ne brûle trop ajoutez une feuille
d'alu dès que celui-ci est doré.
Vous pouvez servir ce gratin avec une pièce de boeuf, sauce
roquefort (encore un peu de calories en perspective !!!)
Je mets 3 Miam.
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legumes
pommes-de-terre
Par Gut
-
Publié dans : Légumes
1
Mercredi 27 janvier 2010
3
27
/01
/Jan
/2010
10:39
Quantité
4 personnes
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2 aubergines
Huile
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2 boites de pulpe de tomates en dés
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2 oignons
3 gousses
d'ail
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250 gr de Mozzarelle
50 gr de parmesan
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7
feuilles de Basilic
1 morceau de sucre
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Huile d'olive
Sel - Poivre
Gros sel
|
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Laver les aubergines, puis les couper en fines rondelles
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Mettre les aubergines coupées dans une passoire et ajouter 2
c à soupe de gros sel.
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Laisser dégorger pendant 1 h 30
-
Pendant ce temps faire la sauce : mettre un peu d'huile dans une casserole. Faire revenir
l'oignon et l'ail ciselés.
-
Ajouter les 2 boites de tomates. Saler, poivrer puis
ajouter le morceau de sucre.
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Laisser cuire à feu doux 15 minutes.
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Ajouter ensuite le Basilic ciselé.
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Rincer et éponger les transches d'aubergines.
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Dans un peu d'huile, faire griller les aubergines 3
minutes par face environ.
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Egoutter sur du papier absorbant
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Badigeonner un plat à gratin avece de l'huile, puis mettre des rondelles
d'aubergines.
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Ajouter de la sauce tomates et la mozarelle coupée en petits bouts.
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Recommencer l'opération. Terminer par la sauce tomate.
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Saupoudrer de parmesan râpé.
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Passer au four préchauffé à 210° C
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Laisser cuire durant 30 minutes.
Miam Miam
Difficulté
C'est une recette qui a tout pour plaire : elle peut être préparée à
l'avance. On peut la déguster chaude ou froide. Elle peut être servie seule ou en accompagnement avec de l'agneau ou du poisson. Alors à vos fourneaux !
Mon conseil : Si le gratin prend trop de couleur, le couvrir en cours de cuisson avec
une feuille d'alu.
Je mets 4 Miam.
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legumes
Par Gut
-
Publié dans : Légumes
0
Dimanche 17 janvier 2010
7
17
/01
/Jan
/2010
11:01
Quantité
8 personnes
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6 Tomates 6 pommes de terre
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2 oignons blancs
2 gousses ail
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4 courgettes
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1 branche de laurier
Thym
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1 branche de Romarin
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Huile
d'olive
Sel-Poivre
|
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Préchauffer le four à 200 ° C
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Eplucher les pommes de terre, les oignons et l'ail
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Laver les tomates, les pommes de terre, les courgettes (sans retirer la peau)
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Couper tous les légumes en rondelles (assez fines)
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Ciseler les oignons, l'ail.
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Huiler généreusement un grand plat allant au four.
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Mettre ensuite un lit d'oignons ciselés
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Placer les rondelles de tomates, de courgettes et de pommes de terre en alternance (voir la
photo)
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Dès que les légumes ont été disposés, saupoudrer d'ail et d'oignons.
Mettre les herbes de Romarin, de Thym (retirer les branches) et le laurier
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Saler et poivrer
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Verser enfin un filet d'huile sur le tout.
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Passer au four. Faire cuire durant 15 minutes.
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Ensuite, sortir le plat, et le couvrir avec une feuille d'aluminium
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Laisser cuire environ 60 minutes (peut être plus à
surveiller)
Miam Miam
Difficulté
J'ai remplacé les aubergines
par des pommes de terre qui sont plus appréciées par les enfants, mais c'est un peu plus long à cuire. C'est toutefois tout aussi délicieux.
Mon conseil : Surveillez la cuisson régulièrement.
Lorsque les pommes de terre sont cuites, vous pouvez retirer le plat du four. N'oubliez pas d'arroser les légumes d'un peu d'huile. Vous pouvez aussi ajouter, en cours de cuisson, un peu de
bouillon.
Je mets 3 Miam.
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Par Gut
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Publié dans : Légumes
0
Bien
Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands
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