Quantité

• Faire chauffer une grande casserole d'eau
• Séparer les blancs des jaunes d'oeufs
• Presser le jus de l'orange
• Eplucher les clémentines et séparer les en quartiers (retirer les peaux blanches)
• Répartir les clémentines dans des ramequins de 2 cm de haut allant au four. Réserver
  
• Dans un cul de poule fouetter les jaunes avec le sucre durant 3 minutes
• Ajouter le jus d'orange et le grand Marnier tout en fouettant
• Poser le cul de poule sur la casserole d'eau frémissante.
• Fouetter pendant 10 minutes environ.
• Retirer le cul de poule du bain marie et fouetter encore 3 minutes
• Napper les clémentines de sabayon.
• Saupoudrer un peu de cannelle
• Placer sous le grill durant 2 minutes
  
• Servir aussitôt

Miam Miam Difficulté

A noël dernier j'ai voulu réaliser un Sabayon avec de l'ananas. J'avais recouvert mes fruits de sabayon dès que je l'avais fait, c'est à dire plusieurs heures avant la dégustation. Horreur l'ananas avait rendu tout son jus et mon sabayon s'est retrouvé complètement délayé ! le goût était là mais le sabayon ne ressemblait plus du tout à un sabayon !!! j'étais désolée.

Je n'aime pas rester sur un échec alors j'ai donc décidé de refaire un sabayon mais cette fois avec des clémentines. Je les ai préparées à l'avance et je les ai recouvertes elles aussi de sabayon plusieurs heures avant la dégustation. Et là le Bonheur !! c'était complètement réussi ! Ma conclusion est qu'il ne faut surtout pas prendre un fruit qui rend du jus pour savourer un Sabayon. Je dis savourer car franchement lorsque j'en mange c'est les yeux fermés en me répétant à chaque cuillère, c'est trop bon !!!

Mon conseil :   Attention au passage au grill ! ça peut aller très vite ! Il doit noircir mais pas trop et surtout pas brûler !!

Lors de sa réalisation, le mélange doit épaissir et doubler de volume.Fouetter assez longtemps le sabayon pour qu'il ait le temps de cuire !.

Je mets 5 Miam

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• Peler les champignons de Paris et les couper en fines lamelles
• Arroser d'un filet de jus de citron
• Mettre un peu d'huile dans une sauteuse et ajouter les champignons de paris
• Laisser cuire les champignons. Saler et poivrer
• Lorsque les champignons sont cuits, ajouter une cuillère à soupe de crème. Mélanger et réserver
  
• Cuire les pennes dans une grande quantité d'eau bouillante durant 10 minutes.
• Passer l'eau, rincer les pâtes puis les remettre dans la casserole.
• Ajouter les champignons, saler et poivrer. Bien remuer en faisant doucement réchauffer.
• Mettre un filet d'huile dans une poêle et jouter les lamelles d'oignons.
  
• Cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
• Mettre de côté l'oignon, puis dans la même poêle griller les pièces d'onglet.
• Servir les onglets avec de l'oignon ciselé dessus et une portion de pennes/champignons

Miam Miam   Difficulté

Lors d'une petite visite sur le site Carré de boeuf, j'ai eu l'agréable surprise de trouver des onglets de veau. C'est une pièce de viande que je n'avais pas mangée depuis des lustres car seul mon papa, boucher m'en trouvait. Alors je n'ai fait ni une ni deux et j'en ai acheté !

Je ne peux que conseiller ce magnifique morceau de viande si tendre. Il fond dans la bouche. Je l'ai cuisiné très simplement et si je vous fais part ici de cette petite recette c'est surtout parce que je voulais vous faire découvrir ce très bon morceau car cette recette n'a franchement rien d'innovant ! Je l'ai accompagné de pennes Sacla aux piments. Elles sont pimentées ça oui ! moi j'aime, alors pas de problème. De toute façon j'aime tous les produits Sacla.

Mon conseil : Bien que ce soit du veau, il ne faut pas trop faire cuire la viande. Elle se mange très rosée. 

Je mets 5 Miam pour cette pièce de viande !!!!

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viandes

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