Dimanche 6 décembre 2009
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/12
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/2009
11:27
Quantité
4 personnes
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½ boule de céleri
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1 grosse pomme de terre
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15 cl de crème liquide
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50 g de roquefort
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Poivre mouliné
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1 cube de bouillon de volaille knorr
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Eplucher, laver et couper les légumes en gros morceaux .
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Mettre les légumes dans de l’eau bouillante. Ajouter le cube de bouillon Knorr
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Laisser cuire durant 40 minutes environ.
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Mixer les légumes avec de l’eau de cuisson. (pas trop liquide, ni trop épais)
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Ajouter la crème liquide. Poivrer.
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Ecraser grossièrement le Roquefort avec une fourchette.
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Servir le velouté dans une assiette creuse. Ajouter sur le dessus quelques morceaux de
Roquefort. Ne remuer pas.
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Servir aussitôt bien chaud.
Miam Miam
Difficulté
C’est un velouté que je sers parfois en verrine. Dans ce
cas, je le réalise un peu plus épais.
Mon conseil : Ne
salez surtout pas ! le bouillon est déjà salé et le Roquefort également. Par contre poivrez généreusement.
Je mets 4 Miam.
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Par Gut
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Mardi 20 octobre 2009
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/2009
09:11
Quantité
4 personnes
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1 chou fleur
(300 gr)
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1 tranche de potiron
(500 gr)
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200 gr de pommes de
terre
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1 petit morceau de cantal
Crème fraîche
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Une dizaine de tranches de baguette
de pain
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Poivre et sel
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Eplucher les pommes de terre et peler le potiron. Prélever des bouquets de chou
fleur
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Faire cuire les légumes coupés en petits morceaux dans une casserole remplie d’eau bouillante, salée pendant 20 minutes
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Lorsque les légumes sont cuits, les passer au mixer avec l’eau de cuisson. Il faut
que le potage soit un peu épais. (c'est un vélouté). Ajouter un peu de crème fraîche. Saler et poivrer.
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Faire griller les rondelles de pain, mettre un morceau de cantal sur chaque rondelle et
passer au grill du four au moment de servir le potage pour faire fondre le cantal
-
Servir le potage bien chaud avec les tranches de pain au cantal fondu.
Miam Miam
Difficulté
Ce velouté, peu commun, sera apprécié l’hiver pour
débuter un repas. Il ravira les amateurs de fromage qui se régaleront
Mon conseil : saler un peu moins qu’un autre potage à cause du cantal. Déguster, dès que les toast sont sur la table pour que le fromage soit chaud et fondant.
Je mets 3 Miam Miam
Par Gut
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Samedi 17 octobre 2009
6
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/10
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/2009
18:44
Quantité
4 personnes
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4 poireaux
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5 à 6 Pommes de terre
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50 gr Beurre
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Crème fraiche semi-épaisse
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Sel et poivre
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Eplucher et laver les légumes.
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Couper les pommes de terre en morceaux et les poireaux en tronçons.
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Mettre le beurre dans une poêle et faire fondre les poireaux. Bien les remuer,
ils doivent devenir colorés mais attention pas brûlés !
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Mettre les pommes de terre à cuire dans de
l’eau.
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Dès que les poireaux ont une belle couleur, les ajouter aux pommes de terre.
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Couvrir et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient bien cuites. Maintenir
au chaud ensuite.
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Au dernier moment, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe
de crème fraîche
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Saler et poivrer
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Servir très chaud.
Miam Miam
Difficulté
En règle générale, je n’aime pas trop les potages dont les
légumes ne sont pas passés au moulin à légumes, mais je fais une exception pour celle-ci, car elle est savoureuse.
Mon conseil : La cuisson des poireaux est importante, il faut effectivement que les poireaux colorent légèrement.
Je mets 3 Miam Miam
potages
Par Gut
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Bien
Manger, Epicerie fine et Cadeaux Gourmands
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