Bienvenue aux gourmands !
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Quantité4 personnes |
4 souris d'agneau 800 gr Pommes de terre à chair ferme
6
échalotes |
2 c à soupe Raisins secs blonds 2 gros Oignons 1 gousse d'ail
25 cl de
vin blanc |
1/2 c café * de gingembre en poudre * de Cumin 1 c café * de colombo
de Ras el hanout |
1 cube bouillon volaille Knorr 1 dose de safran
1 bouquet garni |
Sel -Poivre Huile d'olive2 c à soupe de confiture d'abricot |
Miam Miam
Difficulté
Je ne me répèterai jamais assez : ces souris mais quel régal ! Surtout ici la viande est non seulement moelleuse à
souhait mais également très très parfumée !! le ras el hanout apporte le côté puissant par un léger piquant pas désagréable du tout. Bref je ne peux que dire, encore et encore ! Je pense
d'ailleurs que de toutes les recettes que j'ai faites avec ces souris c'est franchement celle que je préfère !
Que ceux et celles qui n'ont pas de plat à tajine ne s'empêche pas de faire cette recette. Dans une cocotte,
couverte, vous pourrez malgré tout vous aussi vous régaler !!
Mon conseil : Si vous n'avez pas de plat à tajine, il faut ajouter 30 minutes de
cuisson.
Je mets 5 Miam
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Quantité4 personnes |
6 clémentines
25 cl de jus
d'oranges |
6 oeufs
120 gr de
sucre en poudre |
5 cl de Grand marnier Cannelle |
Miam Miam
Difficulté
A noël dernier j'ai voulu réaliser un Sabayon avec de l'ananas. J'avais recouvert mes fruits de sabayon dès que je l'avais fait, c'est à dire plusieurs heures avant
la dégustation. Horreur l'ananas avait rendu tout son jus et mon sabayon s'est retrouvé complètement délayé ! le goût était là mais le sabayon ne ressemblait plus du tout à un sabayon !!! j'étais
désolée.
Je n'aime pas rester sur un échec alors j'ai donc décidé de refaire un sabayon mais cette fois avec des clémentines. Je les ai préparées à l'avance et je les ai recouvertes elles aussi de sabayon plusieurs heures avant la dégustation. Et là le Bonheur !! c'était complètement réussi ! Ma conclusion est qu'il ne faut surtout pas prendre un fruit qui rend du jus pour savourer un Sabayon. Je dis savourer car franchement lorsque j'en mange c'est les yeux fermés en me répétant à chaque cuillère, c'est trop bon !!!
Mon conseil : Attention au passage au grill ! ça peut aller très vite ! Il doit noircir mais pas trop et surtout pas brûler !!
Lors de sa réalisation, le mélange doit épaissir et doubler de
volume.Fouetter assez longtemps le sabayon pour qu'il ait le temps de cuire !.
Je mets 5 Miam
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Quantité 2 personnes |
1 filet mignon 250 gr de 100 gr de Roquefort |
6 Petites pommes de terre 1 échalote |
2 c à s de Crème épaisse |
Huile d'olive Fleur de sel Poivre |
Miam Miam
Difficulté
Il m'est souvent arrivé de faire une sauce au roquefort avec des pièces de boeuf mais je ne sais pas pourquoi, alors que je raffole de cette sauce, je ne l'ai jamais essayée avec d'autre viande. Il y a quelque temps, ma petite amie Amélie, mon inspiratrice de cheese cake entre autres délices, a publié sur son blog Confessions d'une gourmande un filet mignon en papillotte, sauce au roquefort.
J'ai fait l'impasse des papillotes mais j'ai gardé sa sauce !! Trop trop bon. Comme Amélie, mon mari et moi
nous nous sommes régalés. Merci Amélie, grâce à toi la sauce roquefort ne sera désormais plus réservée qu'au boeuf !
Mon conseil : Attention ! le roquefort est salé, ne salez pas ou alors très peu
Je mets 4 Miam
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Quantité 4 personnes |
4 pièces d'onglet de Veau de 120gr 1 paquet de pennes pimentées Sacla |
1 oignon 250 gr de champignons de Paris
1 citron |
1 c à s de crème épaisse Huile d'olive Fleur de sel Poivre |
Peler les champignons de Paris et les couper en fines lamelles
Miam Miam
Difficulté
Lors d'une petite visite sur le site Carré de boeuf, j'ai eu
l'agréable surprise de trouver des onglets de veau. C'est une pièce de viande que je n'avais pas mangée depuis des lustres car seul mon papa, boucher m'en trouvait. Alors je n'ai fait ni une ni
deux et j'en ai acheté !
Je ne peux que conseiller ce magnifique morceau de viande si tendre. Il fond dans la bouche. Je l'ai cuisiné
très simplement et si je vous fais part ici de cette petite recette c'est surtout parce que je voulais vous faire découvrir ce très bon morceau car cette recette n'a franchement rien d'innovant !
Je l'ai accompagné de pennes Sacla aux piments. Elles sont pimentées ça oui ! moi j'aime, alors pas de problème. De toute façon j'aime tous les produits Sacla.
Mon conseil : Bien que ce soit du veau, il ne faut pas trop faire cuire la viande. Elle se mange très rosée.
Je mets 5 Miam pour cette pièce de viande !!!!
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Ma nièce Marie, vient tout juste d’ouvrir sa petite auto-entreprise :
l'Atelier Vert Luisant. Elle porte sur la décoration florale et l’aménagement paysager.
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