•  Mettre la crème, un saladier et les fouets au réfrigérateur 2 heures à l'avance
• Passer les fraises sous l'eau froide.
• Retirer les queues des fraises et les couper en dés 
• Verser le sucre dans une casserole avec 5 cl d'eau. Porter à ébullition
• Laisser bouillir durant 5 minutes.
• Ajouter les fraises et une cuillère à café de jus de citron.
• Mixer la compotée de fraises rendue
• Passer la compotée de fraises pour recueillir le jus. Mettre de côté
• Verser la purée de fraises dans un saladier et laisser refroidir.
• Sortir la crème, le saladier et les fouets du réfrigérateur et monter la crème en chantilly.
• Mélanger délicatement cette chantilly à la purée de fraises.
  
• Réserver au réfrigérateur.
• Battre les blancs en neige fermes et incorporer ensuite à la préparation aux fraises.
  
• Découper des bandes de papier sulfurisé 2 cm plus haut que la hauteur des cercles en métal. Les placer à l'intérieur des cercles
• Placer les cercles dans des coupes
  
• Incorporer délicatement la mousse de fraises à l'intérieur des cercles
  
• Placer les coupes contenant les cercles 3 heures au congélateur.
• Sortir les coupes quelques minutes avant la dégustation
  
• Retirer délicatement la bande de papier.
• Arroser les mousses avec du jus de fraises.
• Décorer comme vous voulez
• Déguster aussitôt
  

Miam Miam   Difficulté

Je ne possède pas de sorbetière donc je ne fais jamais de glace. C'est dommage car j'aime beaucoup ça mais bon pas de place, c'est comme la MAP ça !! Bref, aussi lorsque j'ai vu la recette de mon amie Christine  j'ai été fort intéressée. En effet elle nous présentait ce jour là sur son excellent blog Flandre en Artois une mousse glacée qu'elle avait réalisée sans sorbetière. J'étais justement en possession d'une belle barquette de fraises que mon mari venait d'acheter, j'avais de la crème, il ne me restait plus qu'à passer à l'exécution !!!

Je crois qu'elle n'est pas aussi réussie que celle de Christine car j'ai toujours un peu de mal à mélanger des préparations avec des oeufs en neige mais c'était excellent ! c'est le principal non ? Un grand merci à toi Christine. Grâce à toi nous avons pu déguster un dessert glacé et de ce temps il était vraiment le bienvenu !!

Mon conseil : Si vous possédez des cercles assez hauts, vous pouvez faire l'impasse des bandes de papier sulfurisé ! 

Je mets 4 Miam 

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• Eplucher les pointes d'asperges
•  Cuire les pointes d'asperges et les oeufs durant 15 minutes au cuit vapeur
•  Verser la de crème dans un bol. Saler et poivrer
• Ajouter la moutarde. (rectifier l'assaisonnement en fonction du gôut)
  
• Ciseler très finement les feuilles de menthe et ajouter à la crème.
• Eplucher les oignons et les ciseler. Les ajouter à la crème.
• Laver et essorer la roquette
• Détailler des très fines tranches de Manchego. (Les plus fines possible, elles doivent être presque transparentes)
  
• Préparer les assiettes en commençant par déposer un lit de roquette.
• Ajouter sur le dessus les tranches de magret après avoir retiré le gras.
• Ajouter quelques morceaux de Manchego
  
• Ajouter quelques pointes d'asperges (réserver les autres)
• Ajouter quelques frambroises
• Placer une portion d'asperges dans 4 coupelles
• Ajouter la moitié d'un oeuf dur sur le dessus
• Arroser la salade d'un peu de sauce à la crème moutardée
• Ajouter un filet d'huile d'olive sur le tout. Saler un peu, poivrer
• Servir une assiette par personne avec un bol de pointes d'asperges et un oeuf
• Servir le reste de sauce à part

Mon mari est revenu de son travail vendredi dernier avec des pointes d'asperges. Il les avait achetées en passant devant le primeur (quand je vous dis qu'il adore ça !) mais le problème est qu'il les a choisies pour une grosse partie très très petites. Je me suis dis alors que je les verrais bien compléter une petite salade dont j'avais vu récemment la recette dans Cuisine Actuelle. Je l'avais remarquée car je l'avais trouvée fort jolie avec ses framboises et son magret de canard fumé. Comme c'est la seule volaille que je peux avaler (c'est fumé alors je ne sens pas le goût de la volaille)  pourquoi ne pas en profiter ?  Pour compléter j'ai mis le reste des pointes dans des coupelles (les plus grosses) et j'ai ajouté un oeuf dur. Nous n'avons mangé que ça mais je peux vous dire que ça nous a fait un agréable repas en tête à tête pour notre repas du soir !!

Mon conseil : Arroser la salade au dernier moment pour garder la fraîcheur des aliments, notamment de la salade. !!

Pour ceux et celles qui ne connaissent pas, le Manchego est un fromage de Brebis sec !

Miam Miam   Difficulté

  Je mets 5 Miam

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