• Eplucher, laver les pommes de terre.
• Eplucher les oignons et les couper en fines lamelles.
• Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et faire revenir les souris d'agneau pendant 10 minutes environ. Saler et poivrer
• Les retirer de la cocotte une fois qu'elles sont bien dorées et les réserver dans une assiette.
  
• Faire revenir les lamelles d'oignon à la place des souris durant 2/3 minutes à feu doux.
• Saupoudrer avec toutes les épices (sauf le safran).
• Ajouter alors le vin blanc.
  
• Ajouter ensuite le cube de bouillon, l'ail et le bouquet garni.
• Verser le tout dans un plat à tajine puis remettre les souris d'agneau sur les oignons
• Couvrir et laisser cuire à feu doux durant 2 heures 30 environ.
  
• Au bout d'une heure de cuisson ajouter les pommes de terre, bien essuyées et coupés en gros morceaux. Saler et poivrer les pommes de terre
• 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le safran puis la confiture d'abricot, les raisins et laissez mijoter à feu doux
• Servir une souris dans chaque assiette accompagnée de ses légumes. Ajouter un peu de sauce sur le tout.
• Déguster aussitôt
  

Miam Miam   Difficulté

Je ne me répèterai jamais assez : ces souris mais quel régal ! Surtout ici la viande est non seulement moelleuse à souhait mais également très très parfumée !! le ras el hanout apporte le côté puissant par un léger piquant pas désagréable du tout. Bref je ne peux que dire, encore et encore ! Je pense d'ailleurs que de toutes les recettes que j'ai faites avec ces souris c'est franchement celle que je préfère !

Que ceux et celles qui n'ont pas de plat à tajine ne s'empêche pas de faire cette recette. Dans une cocotte, couverte, vous pourrez malgré tout vous aussi vous régaler !!

Mon conseil :  Si vous n'avez pas de plat à tajine, il faut ajouter 30 minutes de cuisson.

  Je mets 5 Miam

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• Eplucher, laver et essuyer les pommes de terre.
• Précuire les pommes de terre durant 10 minutes au cuit vapeur. Les laisser refroidir
  
• Mettre un peu d'huile dans une sauteuse et ajouter les pommes de terre coupées en grosses rondelles.
  
• Saler et poivrer et cuire les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
  
• Retirer les pommes de terre de la sauteuse et réserver
• Ajouter alors le filet mignon après l'avoir fait dégraissé soigneusement
• Faire dorer le filet mignon sur toutes les faces et le laisser cuire une bonne dizaine de minutes.
• Pendant ce temps, écraser le roquefort à l'aide d'une fourchette.
• Ajouter la crème fraiche puis l'échalote ciselée. Réserver
• Sortir le filet mignon et le couper en grosses tranches.
• Verser la préparation roquefort/crème dans la sauteuse.
• Mettre les morceaux de filet mignon dans cette sauce. Poivrer et laisser cuire encore une dizaine de minutes.
  
• Réchauffer les pommes de terre
• Servir 3 tranches de filet mignon accompagnées de pommes de terre et d'un peu de sauce.
  

Miam Miam   Difficulté

Il m'est souvent arrivé de faire une sauce au roquefort avec des pièces de boeuf mais je ne sais pas pourquoi, alors que je raffole de cette sauce, je ne l'ai jamais essayée avec d'autre viande. Il y a quelque temps, ma petite amie Amélie, mon inspiratrice de cheese cake entre autres délices, a publié sur son blog Confessions d'une gourmande un filet mignon en papillotte, sauce au roquefort.

J'ai fait l'impasse des papillotes mais j'ai gardé sa sauce !! Trop trop bon. Comme Amélie, mon mari et moi nous nous sommes régalés. Merci Amélie, grâce à toi la sauce roquefort ne sera désormais plus réservée qu'au boeuf !

Mon conseil : Attention ! le roquefort est salé, ne salez pas ou alors très peu

Je mets 4 Miam 

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